calore, colore

Maria Teresa Ambrosi
Maria Teresa Ambrosi

Quando fuori pioggia e grigio la fanno da padroni e ci ricordano che l'inverno non è ancora finito, ci vuole un po' di calore dentro. Quando siamo caldi, dentro, siamo più belli, sorridiamo con maggiore facilità  e scaldiamo l'ambiente che ci circonda. Il cibo in questo ci aiuta, quando lo prepariamo per noi e per quelli a cui vogliamo bene e quando con loro lo condividiamo.  Nella cesta di venerdì c'erano patate e porri: matrimonio classico. Questa vellutata, veloce e semplice da preparare, in genere piace anche a chi di solito guarda i porri  con sospetto.  La crema si ottiene frullando patate e porri, in proporzione variabile, tagliati a pezzetti e bolliti  per una mezz'ora in acqua salata o brodo vegetale (non troppa altrimenti risulta eccessivamente liquida). Per renderla un po' più sostanziosa ed esteticamente più allegra si può bollire a parte del riso rosso da disporre al centro della vellutata; un filo di olio buono e un po' di prezzemolo aggiungono colore e profumo il piatto.

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