le zucchine e il sol dell'avvenire

Maria Teresa Ambrosi

Il titolo è un po' azzardato, me ne rendo conto, e forse anche un po' irriverente, ma talvolta bisogna accontentarsi anche delle piccole cose sperando che possano diventare grandi.  

Di certo in cucina il sole è arrivato ed è tempo di primavera, mediterranea.  

 

Zucchine, pomodori datterini, formaggio caprino fresco, zafferano, origano e olio.

 

Le zucchine vanno divise a metà nel senso della lunghezza e cotte a vapore per qualche minuto. Poi si svuotano della loro polpa che va amalgamata al caprino e allo zafferano con l'aggiunta di poco sale. Con la crema ottenuta si riempiono le zucchine che vanno disposte a raggiera in una teglia rotonda leggermente oliata.

 

I pomodorini vanno semplicemente divisi a metà e conditi con origano, olio e sale e poi disposti nella teglia al centro e tra i raggi di zucchina.

 

Si infornano per una decina minuti a 180°  e si gustano tiepide.

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