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Oggi apriamo l'ordine per la farina di mais. Il nostro fornitore si chiama Giovanni Aglietto ed è di San Maurizio (TO). Ne produce poca ma buona, macinata a pietra in un mulino ad acqua.
Il suo costo è di 2 euro al chilo.
Ecco le varietà tra cui poter scegliere:
Pignolet: deriva il suo nome dall'avere i chicchi dotati di una piccola protuberanza che fa assomigliare la pannocchia vagamente ad una pigna. I semi sono di un bel colore arancio vivo con un contenuto della frazione amidacea e setolosa molto equilibrata. Si semina a partire dalla bassa Langa sino alla pianura Cuneese e Torinese con un ciclo produttivo medio precoce.
Ottofile: prende il nome dalla caratteristica specifica di avere una pannocchia con otto file longitudinali di chicchi dalla forma arrotondata di colore arancio, molto ricchi di amido. Veniva seminata per lo più nella Langa alta ed ha un ciclo produttivo medio.
spina: di cui non ho trovato notizie, qualcuno (Luca, ad esempio) mi aiuti...