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La ricetta di questa settimana ha richiesto, oltre alla preparazione, una certa premeditazione. Quando ho visto i broccoli nella cesta ho pensato al muso lungo che il rosso adolescente avrebbe messo su trovandoli nel piatto.
Serviva un piano!
Non da molto ho scoperto l'abbinamento broccoli-ceci; di solito li mischio in un'insalata tiepida profumata con la cannella. Ho pensato allora di riproporre l'abbinamento in forma semiliquida visto che le minestre a casa sono sempre gradite.
Premeditazione: occorre mettere in ammollo i ceci il giorno precedente. Volendo poi si possono anche tenere pronti dei pomodori secchi sott'olio con gli aromi che preferite - quelli utilizzati in questa ricetta li avevo preparati con aglio, origano e chiodi di garofano - o perlomeno occorre acquistarne di pronti.
Preparazione: far bollire i ceci in acqua salata con un gambo di sedano. Bollire a parte i broccoli in poca acqua tenendo separate in un cestello per la cottura a vapore alcune cimette. Quando i broccoli sono cotti si frullano molto bene e si aggiustano di sale in modo da ottenere una crema morbida e non troppo liquida. Le cimette cotte al vapore si ripassano in padella con alcuni pomodori secchi a pezzettini e il loro olio aromatizzato.
Si serve il tutto mettendo nel piatto un po' di crema di broccoli, alcuni cucchiai di ceci bolliti con un pochino della loro acqua di cottura e, al centro, le cimette con i pomodorini e l'olio (al ragazzo ho risparmiato i broccoli finali).