100 g contengono 1,9 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,7g di carboidrati, 100 kJ/24 kcal.
ISTRUZIONI PER L'USO
Togliere il gambo radicale, pelarlo dal sotto e, quando possibile, utilizzare anche le foglie. Il cavolo rapa crudo può essere preparato in insalata o, se tagliato a listarelle, gustato con delle salsine. Per prepararlo come verdura o in minestra, rosolarlo o cuocerlo al vapore. Il cavolo rapa farcito (cuocerlo dapprima brevemente al vapore) rappresenta un piatto molto gustoso.
RICETTE
Zuppa di cavolo rapa
Ingredienti
3/4 di l di brodo vegetale
40 g di burro
40 g di farina
4 cucchiai di panna
pepe e sale a piacere
Preparazione
Mettere il brodo sul fuoco. Lavare, pelare e grattugiare il cavolo rapa, poi metterlo nella pentola. Formare uno gnocco di burro e farina e metterlo in frigorifero. Dopo la cottura a fuoco lento aggiungere lo gnocco di farina e portare il tutto brevemente a ebollizione. Aggiungere la panna e cospargere con foglie di cavolo rapa tritate finemente o con prezzemolo. Tempo di preparazione: circa 15–20 minuti.
Vittoria l'ha provato così
Il cavolo rapa è finito in uno sformato: trito di cipolla, cavolo a pezzetti, un dito di acqua, 25 min di pentola a pressione. Scolato (ma qui è migliorabile, meglio a vapore, resta meno umido), schiacciato, salato, due cucchiai di parmgiano, un uovo, un wurstel tritato (molto poco salutista ma la truppa basta che ci sia un wurstel e m angia di tutto ...). Pasta sfoglia, il tutto sopra. 25 min di forno. Buono, a parte come detto l'impasto un pelo troppo umido. Con l'occasione del forno acceso anche crostata di gelatina di uva fragola. Per la merenda è meglio del cavolo.